Италия встречает Японию: в Balzi Rossi пройдет ужин в стиле итамеши

Р есторан Balzi Rossi 21 июня станет местом встречи Италии и Японии. В этот вечер шеф-повар Кармине Альфиери и бренд-шеф ресторана LEA Алексей Волков представят специальный ужин в стиле итамеши — гастрономического направления, которое объединяет итальянские традиции и японский подход к работе с продуктом.

Итамеши уже давно перестал быть локальным трендом. Это направление активно развивается в Лондоне, Нью-Йорке, Токио и, конечно же, в Москве. Его популярность во многом объяснима: итальянская и японская кухни, несмотря на свою разность, объединены уважением к качеству ингредиентов, сезонности и стремлением не перегружать вкус лишними деталями.

Подобные ужины позволяют шефам выходить за рамки привычных концепций, обмениваться опытом и удивлять гостейПресс-служба

Для ресторана LEA такой формат органичен и понятен. Бренд-шеф проекта Алексей Волков уже несколько лет исследует возможности итамеши, соединяя в своих блюдах южноевропейские техники с азиатскими ингредиентами и эстетикой подачи.

Кармине Альфиери — шеф-повар Balzi Rossi, уроженец Неаполя — в своей работе использует классические итальянские рецепты, добавляя собственный взгляд. Одним из главных объектов его гастрономической любви остается традиционная паста — важнейшая часть неаполитанской кухни.

1/2

Бренд-шеф LEA Алексей Волков уже несколько лет исследует возможности итамеши

Пресс-служба

Вечер начнется с welcome-зоны с гастрономическими станциями. Затем гостей ждет сет из шести подач — блюда шефы будут готовить непосредственно перед гостями. Финал вечера — специальный сладкий сюрприз от команды Balzi Rossi.

Подобные ужины сегодня играют для ресторанной индустрии особую роль. Они позволяют шефам выходить за рамки привычных концепций, обмениваться опытом и показывать гостям, как гастрономия становится универсальным языком. А для гостей это возможность увидеть, как рождаются новые вкусы на стыке традиций, которые на первый взгляд кажутся совершенно разными.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»