Мраморное мясо из Пензы

Во вторник началось строительство первой очереди комплекса на 3500 голов производительностью 500–750 т мяса в год. Она будет построена в начале 2009 г., говорит Виктор Беляк, генеральный директор строящей комплекс агрофирмы «Сурагро» (бывшее РАО «Камешкир», см. справку). К 2011 г. поголовье планируют довести до 10 000. По словам Беляка и и. о. первого вице-губернатора области Александра Крылова, под проект компания выкупила 20 000 га земли в Камешкирском районе.

Инвестиции в создание комплекса – около 1 млрд руб., из которых на строительство пойдет 82 млн руб. По словам Беляка, на 117 млн руб. уже закупили технику, а сейчас «Сурагро» покупает в Австралии 3000 коров абердин-ангусской породы на 420 млн руб. Крылов сообщил, что область готова предоставить «Сурагро» субсидии на покрытие 20% средств, потраченных на оборудование.

По словам Беляка, деньги на комплекс выделяют московская УК «Интерстрой» (входит в холдинг «Эйнком») и Сбербанк, который уже оформляет «Сурагро» кредит на 100 млн руб. Об этом кредите знает и Крылов. В пресс-службе Сбербанка от комментариев отказались. Недавно «Эйнком» получил более 50% долей в «Сурагро», говорят Беляк и президент «Эйнком» Богдан Нестор. По словам Нестора, холдинг вложит «столько, сколько надо на строительство всего комплекса».

По словам Беляка, выращивать скот будут по американской технологии: первые полгода бычков кормят молоком (с трех месяцев – многолетними травами), в возрасте семи месяцев их селят в отдельные загоны и добавляют в рацион специальные пищевые концентраты. «Это наиболее распространенный и дешевый способ получения мраморного мяса», – рассказывает заместитель генерального директора Российского центра сельскохозяйственного консультирования Сергей Смолькин. Абердин-ангусская порода больше всего подходит для получения мраморного мяса, говорит генеральный директор калужской «ДиК» (производит около 45 т мраморной говядины в год) Андрей Давыдов. Одна абердинка стоит 90 000–100 000 руб., а популярные в России калмыцкая или казахская белоголовая – около 20 000 руб., говорит Давыдов. «Сурагро» впоследствии собирается приобрести еще 3000 коров, а 4000 вырастить самостоятельно, сообщил Беляк.

В промышленных масштабах в России мраморное мясо не производит никто – его везут из Австралии, США, Южной Америки, говорит президент Мясной ассоциации Мушег Мамиконян. По его словам, ежегодно Россия импортирует 600 000–700 000 т говядины, 1% из них – мраморное мясо. «Это деликатесный и недешевый продукт. Основные заказчики – рестораны, элитные продуктовые сети», – рассказывает Мамиконян. По информации Давыдова, 1 кг импортного мраморного мяса стоит около 23–25 евро, японского (за счет особой технологии производства) – до $500/кг.

Проект окупится через 5–6 лет, прогнозирует Беляк. Проект будет успешным – охлажденное мясо везти из-за океана самолетом дорого, а путь по воде занимает 15–20 дней, мясо же пригодно в течение 21 дня после убоя. Охлажденное мясо дороже замороженного рублей на 200, сказал менеджер Австралийского торгового дома (импортирует мраморное мясо). Генеральный директор сети «Азбука вкуса» Владимир Садовик говорит, что ему очень интересны поставки мраморного мяса, но только из Японии. «Это крайне дорогое мясо (до $600 за 1 кг), приготовленное по вековым традициям, не сравнится с мясом из США, Австралии и Южной Америки», – говорит Садовик. По его словам, пензенский проект тоже интересен, но он «явно не заменит качественного мраморного мяса из Японии».