Ресторан Yuma: песчаный гриль и океан морепродуктов

Н овый проект ресторатора Илии Биниаминова (Levantine Family) Yuma расположился в Lotte Plaza на Новинском бульваре. В центре внимания — кухня от бренд-шефа Марка Шаха Акбари, разделенная на два направления: японская часть — про чистоту продукта и точность, и китайская — про глубину вкуса и сложность.

1/3

Интерьер основного зала ресторана

Пресс-служба

Но главный герой здесь — гриль, который представлен в двух форматах: классический робата и уникальный песчаный гриль — единственный в России. Рыба и морепродукты готовятся прямо в раскаленном песке, пропитываются легким дымом и получают ту самую текстуру: мягкость внутри и карамельную корочку снаружи.

1/4

Барабуля с песчаного гриля

Пресс-служба

17 апреля этот проект открывается официально. Помимо диджей-сетов и живой музыки от Lizwi, главным событием станет разделка тунца Yellowfin весом 25 кг, выловленного в Индийском океане. Тот, кто успеет забронировать стол, сможет почти как в Японии из-под ножа получить сашими из аками и чу-торо, тартар с гуакамоле и сандо. Шеф обещает ввести это в регулярный формат, но вот как часто, пока не раскрывает. Так что если вечер пятницы пока свободен — вперед.

Автор статьи: Мария Тюменёва, автор канала «Еда и Деньги»